Élkar convierte la gastronomía y las vistas de Madrid en una experiencia a 160 metros de altura
El restaurante Élkar, situado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, propone una cocina mediterránea de temporada con menús degustación, una bodega de más de 180 referencias y una panorámica privilegiada del skyline madrileño.
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Hay mesas que ofrecen mucho más que una comida. En la planta 33 de Torre Emperador Castellana, a más de 160 metros de altura, el restaurante Élkar plantea una experiencia gastronómica en la que la cocina y las vistas sobre Madrid comparten protagonismo. Desde este enclave, el skyline de la capital acompaña cada momento y convierte el paisaje urbano en parte esencial de la visita.
Impulsado por Aramark España y bajo la dirección gastronómica de los chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez, Élkar desarrolla una propuesta basada en una cocina mediterránea de producto. Su oferta busca combinar elaboraciones reconocibles con una mirada contemporánea, manteniendo una evolución constante vinculada a la temporada.
Cocina mediterránea de temporada
La carta de Élkar se adapta a cada momento del año para trabajar con el mejor momento de la materia prima. El restaurante define su propuesta como una cocina elegante y en evolución continua, en la que el producto, la técnica y la presentación se integran en una experiencia pensada para disfrutar tanto de los platos como del entorno.
Para quienes prefieren un recorrido más amplio por la identidad culinaria de la casa, el restaurante ofrece dos menús degustación, de seis y diez pases. Las elaboraciones se suceden con ritmo y coherencia, en un itinerario gastronómico que incluye propuestas como el Foie gras Fundador 18 años o el mero asado con beurre blanc y caviar.
Estos platos resumen el enfoque de Élkar: una cocina que busca equilibrar técnica, producto y emoción, con una propuesta vinculada a la materia prima y al momento de la temporada. La experiencia se completa con una bodega que reúne más de 180 referencias nacionales e internacionales, seleccionadas para acompañar los diferentes platos y aportar armonías al conjunto.
Un restaurante recomendado por la Guía Repsol
En 2026, Élkar ha sido revalidado como restaurante recomendado por la Guía Repsol. Este reconocimiento consolida su presencia entre las direcciones vinculadas a la nueva escena gastronómica madrileña y refuerza una propuesta que combina alta cocina, ubicación y una visión contemporánea del servicio.
La localización del restaurante permite contemplar Madrid desde una perspectiva diferente. La ciudad aparece como un telón de fondo cambiante mientras avanza la comida o la cena, en una experiencia en la que el espacio y la gastronomía mantienen una relación constante.
Élkar Club, la prolongación de la velada
La experiencia no termina necesariamente al abandonar la mesa. Situado en el hall, Élkar Club ofrece un ambiente más distendido para prolongar la visita entre cócteles de autor, música y una atmósfera cuidada.
El club funciona como una extensión natural del restaurante y mantiene las vistas del skyline como uno de sus elementos protagonistas. De este modo, la propuesta de Élkar continúa más allá de los menús degustación y permite alargar la velada en un entorno diferente, pero conectado con la experiencia gastronómica.
Pausa estival y próxima reapertura
Élkar permanecerá cerrado por vacaciones hasta el próximo 1 de septiembre, cuando volverá a abrir sus puertas para iniciar una nueva temporada gastronómica. Durante este periodo, el restaurante mantiene abiertas las reservas para la vuelta, con el objetivo de facilitar la planificación de quienes quieran regresar tras el verano.
El servicio de almuerzo y cena se ofrece de martes a sábado, a partir de las 13:30 y de las 20:30 horas, respectivamente. Las reservas pueden realizarse a través de la página web oficial del restaurante.
Fuente oficial: Restaurante Élkar
